Receita: Salada de Quinoa com Atum

Uma salada de quinoa simples e rápida que satisfaz em qualquer estação do ano.

É uma boa opção para levar para comer no trabalho, no parque ou na praia, porque é agradável mesmo quando está fria. Quem não gostar de atum, pode substituir por cogumelos salteados ou bife de frango.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 150g de quinoa
• 1 lata de atum em água ou em azeite
• 1 pepino
• 1 cebola
• Tomates cherry
• 1 colher de sopa de chucrute
• Nozes q.b.
• Sal marinho, azeite e orégãos q.b.

Modo de preparação:

1. Demolhar a quinoa previamente durante 8 horas para reduzir a quantidade de lectinas.
2. Cozer a quinoa em água e sal marinho durante 15/20 minutos.
3. Escorrer a quinoa e dispor numa saladeira.
4. Adicionar o atum (previamente escorrido), a cebola picada, o pepino cortado em quadrados, o chucrute e os tomates cherry.
5. Decorar com nozes e temperar com azeite e orégãos.

Autora:
Marta Cunha