Bolinhos de coco, maçã e limão

Hoje foi o 5º aniversário dos meus gémeos e além de fazer um maravilhoso bolo brownie, que podes ver a receita aqui, inventei estes bolinhos que ficaram com uma textura maravilhosa.

Quando se trabalha com farinhas sem glúten e sem fermento, às vezes é difícil conseguir uma massa fofa. Mas esta receita sem dúvidas que o conseguiu.

Ingredientes:

• 150g coco ralado
• 100g farelo de aveia
• 3 ovos
• 60g açúcar mascavado
• 1 maçã grande
• 2 colheres de sopa bem cheias de óleo de coco
• 150ml de bebida vegetal
• 1 colher de chá de goma agar agar em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• Raspa de 1 limão

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 160º com a função da ventoinha.
2. Num recipiente misturar o coco ralado, o farelo, o açúcar, a goma agar agar, o bicarbonato e a pitada de sal.
3. Descascar a maçã, parti-la em pequenos cubos e adicionar ao preparado anterior.
4. Em lume brando, derreter o óleo de coco caso este esteja sólido e juntar à massa. Mexer.
5. Adicionar os ovos, a bebida vegetal e a raspa de limão e mexer novamente.
6. Agora é só dispor a massa em forminhas tipo as de cupcake, com a ajuda de uma colher de sopa.
7. Levar ao forno por 20 minutos.

Espero que gostes! Se decidires fazer esta receita, partilha comigo a tua experiência 😉

Fica em Saúde,
Marta Cunha
Mentora e Coach Certificada